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Cucina molecolare e d'avanguardia Agenti texturizzanti e gelificanti

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Gellan, Texturas Ferran Adrià, E 418, 400 g

Gellan, Texturas Ferran Adrià, E 418, 400 g

Fornitore:
Texturas

Prezzo normale SFr. 169.86

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 169.86
1 kg = 424.63 CHF
BLÄCK - Colorante alimentare nero a base di carbone di cocco, TÖUFOOD, 400 g

BLÄCK - Colorante alimentare nero a base di carbone di cocco, TÖUFOOD, 400 g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 43.61

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 43.61
1 kg = 109.01 CHF
Sosa PotatoWhip, stabilizzante per espumas, vegano 44180), 300 g

Sosa PotatoWhip, stabilizzante per espumas, vegano 44180), 300 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 67.72

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 67.72
1 kg = 225.71 CHF
Carta commestibile vegetariana "Patata", La Cocina de Senén, 110 g, 10 fogli

Carta commestibile vegetariana "Patata", La Cocina de Senén, 110 g, 10 fogli

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 45.44

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 45.44
1 kg = 413.05 CHF
TÖUFOOD LËCITIN, emulsionante lecitina, 300 g

TÖUFOOD LËCITIN, emulsionante lecitina, 300 g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 45.44

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 45.44
1 kg = 151.45 CHF
Creative Cuisine CalcicSalt, sferificazione, 600 g

Creative Cuisine CalcicSalt, sferificazione, 600 g

Fornitore:
Creative Cuisine

Prezzo normale SFr. 22.72

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 22.72
1 kg = 37.86 CHF
Sosa - Glicerina (glicerina/glicerolo), 99%, E 422, 1,3 kg

Sosa - Glicerina (glicerina/glicerolo), 99%, E 422, 1,3 kg

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 34.30

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 34.30
1 kg = 26.38 CHF
Azuleta (zucchero aromatizzato alla violetta), Texturas Surprises Ferran Adrià, 1 kg

Azuleta (zucchero aromatizzato alla violetta), Texturas Surprises Ferran Adrià, 1 kg

Fornitore:
Texturas

Prezzo normale SFr. 37.73

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 37.73
Guarzoon (farina di semi di guar), Biozoon, E 412, 300 g

Guarzoon (farina di semi di guar), Biozoon, E 412, 300 g

Fornitore:
Biozoon texturePro

Prezzo normale SFr. 23.38

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 23.38
1 kg = 77.92 CHF
LYOFEELING CRUNEY, miele in polvere, 500g, TÖUFOOD, 500g

LYOFEELING CRUNEY, miele in polvere, 500g, TÖUFOOD, 500g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 61.05

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 61.05
1 kg = 122.09 CHF
Sosa Pro Sorbet 5, per preparazioni fredde e calde (38980), 500 g

Sosa Pro Sorbet 5, per preparazioni fredde e calde (38980), 500 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 46.91

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 46.91
1 kg = 93.80 CHF
TÖUFOOD ALBÜMIN EGG, proteine dell'uovo essiccate, 80 g

TÖUFOOD ALBÜMIN EGG, proteine dell'uovo essiccate, 80 g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 16.49

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 16.49
1 kg = 206.11 CHF
TÖUFOOD COLD FÖAM, stabilizzante per emulsione (Espuma cold), 550 g

TÖUFOOD COLD FÖAM, stabilizzante per emulsione (Espuma cold), 550 g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 29.32

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 29.32
1 kg = 53.30 CHF
Creative Cuisine Kappa, gelificante, 400 g

Creative Cuisine Kappa, gelificante, 400 g

Fornitore:
Creative Cuisine

Prezzo normale SFr. 90.88

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 90.88
1 kg = 227.18 CHF
Sosa - Peta Crispy (caramelle effervescenti), yogurt, ricoperte di burro di cacao, resistenti all'acqua, 900 g

Sosa - Peta Crispy (caramelle effervescenti), yogurt, ricoperte di burro di cacao, resistenti all'acqua, 900 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 90.00

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 90.00
1 kg = 99.99 CHF
Sparkys, con copertura di cioccolato, Texturas Ferran Adrià, 210 g

Sparkys, con copertura di cioccolato, Texturas Ferran Adrià, 210 g

Fornitore:
Texturas

Prezzo normale SFr. 45.93

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 45.93
1 kg = 218.70 CHF
Bastoncini di agar-agar, 42 g

Bastoncini di agar-agar, 42 g

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 7.33

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 7.33
1 kg = 174.48 CHF
MALÏC, acido malico / texturizzante, TÖUFOOD, 800 g

MALÏC, acido malico / texturizzante, TÖUFOOD, 800 g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 58.85

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 58.85
1 kg = 73.56 CHF
TÖUFOOD - KOJI, coltura di funghi / starter per sakè, 700 g

TÖUFOOD - KOJI, coltura di funghi / starter per sakè, 700 g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 58.85

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 58.85
1 kg = 84.07 CHF
Gelatina Sosa Mousse, vegano, 500 g

Gelatina Sosa Mousse, vegano, 500 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 58.63

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 58.63
1 kg = 117.25 CHF
Sosa - Pro Soufflé (stabilizzante), 500 g

Sosa - Pro Soufflé (stabilizzante), 500 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 103.48

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 103.48
1 kg = 206.95 CHF
Maltozoon T, maltodestrina di tapioca, Biozoon, 1 kg

Maltozoon T, maltodestrina di tapioca, Biozoon, 1 kg

Fornitore:
Biozoon texturePro

Prezzo normale SFr. 112.86

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 112.86
Sosa - Pro Pannacotta (carragenina), stabilizzante, E 407, 800 g

Sosa - Pro Pannacotta (carragenina), stabilizzante, E 407, 800 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 98.13

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 98.13
1 kg = 122.66 CHF
Sosa - Obulato - Cialde a base di fecola di patate, trasparenti, rotonde, ø 9 cm, 100 pezzi

Sosa - Obulato - Cialde a base di fecola di patate, trasparenti, rotonde, ø 9 cm, 100 pezzi

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 57.09

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 57.09
1 St = 36.64 CHF
Scintille, naturale, Texturas Ferran Adrià, 210 g

Scintille, naturale, Texturas Ferran Adrià, 210 g

Fornitore:
Texturas

Prezzo normale SFr. 52.11

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 52.11
1 kg = 248.10 CHF
Sosa - Pasta emulsionante (Pastry Emulsifier), 1 kg

Sosa - Pasta emulsionante (Pastry Emulsifier), 1 kg

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 39.58

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 39.58
Kappa (K-carragenina), Texturas Ferran Adrià, E 407, 400 g

Kappa (K-carragenina), Texturas Ferran Adrià, E 407, 400 g

Fornitore:
Texturas

Prezzo normale SFr. 98.03

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 98.03
1 kg = 245.07 CHF
Sosa - Pro Crema 100 caldo, stabilizzante per gelato, 3 kg

Sosa - Pro Crema 100 caldo, stabilizzante per gelato, 3 kg

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 129.79

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 129.79
1 kg = 43.26 CHF
Yopol, yogurt in polvere, Texturas Surprises Ferran Adrià, 400 g

Yopol, yogurt in polvere, Texturas Surprises Ferran Adrià, 400 g

Fornitore:
Texturas

Prezzo normale SFr. 30.00

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 30.00
1 kg = 58.31 CHF
INVERTASE Polvere, enzima dello zucchero invertito, TÖUFOOD, 100 g

INVERTASE Polvere, enzima dello zucchero invertito, TÖUFOOD, 100 g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 34.89

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 34.89
1 kg = 348.82 CHF
TÖUFOOD KÄPPA, gelificante (kappa / carragenina), 400 g

TÖUFOOD KÄPPA, gelificante (kappa / carragenina), 400 g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 79.08

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 79.08
1 kg = 197.68 CHF
TÖUFOOD XANTHÄN, addensante gomma di xantano, 600 g

TÖUFOOD XANTHÄN, addensante gomma di xantano, 600 g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 75.27

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 75.27
1 kg = 125.44 CHF

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