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Cucina molecolare e d'avanguardia Agenti texturizzanti e gelificanti

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215 Prodotti

Gomma xantana, E 415, 1 kg

Gomma xantana, E 415, 1 kg

Fornitore:
Louis Francois

Prezzo normale SFr. 101.57

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 101.57
PECTINÄSE Polvere, enzima pectinasi, TÖUFOOD, 500 g

PECTINÄSE Polvere, enzima pectinasi, TÖUFOOD, 500 g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 130.81

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 130.81
1 kg = 261.62 CHF
Sosa Pectin Jaune (pectina) (58030017), 500 g

Sosa Pectin Jaune (pectina) (58030017), 500 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 45.07

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 45.07
1 kg = 90.14 CHF
Sale Sal Viva / Living Salt" di Ángel León, 3 kg

Sale Sal Viva / Living Salt" di Ángel León, 3 kg

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 115.79

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 115.79
1 kg = 38.60 CHF
Spuma, per schiume compatte, Biozoon, 110 g

Spuma, per schiume compatte, Biozoon, 110 g

Fornitore:
Biozoon texturePro

Prezzo normale SFr. 52.70

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 52.70
1 kg = 479.00 CHF
Air bag patata granet - patata cruda, essiccata, granuli grossolani, 750 g

Air bag patata granet - patata cruda, essiccata, granuli grossolani, 750 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 37.16

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 37.16
1 kg = 49.54 CHF
Fizz Powder (polvere effervescente), Sosa, 700 g

Fizz Powder (polvere effervescente), Sosa, 700 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 30.78

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 30.78
1 kg = 43.97 CHF
InstantGEL (gelatina in polvere solubile a freddo), 500 g

InstantGEL (gelatina in polvere solubile a freddo), 500 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 43.10

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 43.10
1 kg = 86.18 CHF
Metil (metilcellulosa), Texturas Ferran Adrià, E 461, 300 g

Metil (metilcellulosa), Texturas Ferran Adrià, E 461, 300 g

Fornitore:
Texturas

Prezzo normale SFr. 73.44

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 73.44
1 kg = 244.79 CHF
Obulato - Cialde in fecola di patate, trasparenti, quadrate, 9x9cm, 200 pz.

Obulato - Cialde in fecola di patate, trasparenti, quadrate, 9x9cm, 200 pz.

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 69.11

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 69.11
Clorur (cloruro di calcio), E 509, 750 g

Clorur (cloruro di calcio), E 509, 750 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 45.44

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 45.44
1 kg = 60.58 CHF
Gomma di gellano (gellano), E 418, 500 g

Gomma di gellano (gellano), E 418, 500 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 285.88

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 285.88
1 kg = 571.75 CHF
Sosa Air bag granet, pelle/cotenna di maiale grezza, tritata grossolanamente (41934), 600 g

Sosa Air bag granet, pelle/cotenna di maiale grezza, tritata grossolanamente (41934), 600 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 43.97

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 43.97
1 kg = 73.28 CHF
TÖUFOOD XANTHÄN, addensante gomma di xantano, 135 g

TÖUFOOD XANTHÄN, addensante gomma di xantano, 135 g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 18.55

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 18.55
1 kg = 137.34 CHF
Sosa Textura Glicemul (mono- e diglicerine/E 471) (39497), 400 g

Sosa Textura Glicemul (mono- e diglicerine/E 471) (39497), 400 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 18.99

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 18.99
1 kg = 47.45 CHF
seneoPro - Bastoncini "Air-Instant", schiumogeno, 100 x 2 g, Biozoon, 200 g, 100 pezzi

seneoPro - Bastoncini "Air-Instant", schiumogeno, 100 x 2 g, Biozoon, 200 g, 100 pezzi

Fornitore:
Biozoon texturePro

Prezzo normale SFr. 55.41

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 55.41
1 kg = 277.01 CHF
TÖUFOOD AGÄR, gelificante agar agar, 100 g

TÖUFOOD AGÄR, gelificante agar agar, 100 g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 21.40

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 21.40
1 kg = 213.98 CHF
TÖUFOOD GLYCË, emulsionante, 90 g

TÖUFOOD GLYCË, emulsionante, 90 g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 11.80

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 11.80
1 kg = 131.09 CHF
Carta commestibile vegetariana "Barbabietola", La Cocina de Senén, 110 g, 10 fogli

Carta commestibile vegetariana "Barbabietola", La Cocina de Senén, 110 g, 10 fogli

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 46.91

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 46.91
1 kg = 426.37 CHF
Alginato (alginato di sodio), E 401, 750 g

Alginato (alginato di sodio), E 401, 750 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 137.78

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 137.78
1 kg = 183.69 CHF
Creative Cuisine EspumaCold, stabilizzante per schiume, 300 g

Creative Cuisine EspumaCold, stabilizzante per schiume, 300 g

Fornitore:
Creative Cuisine

Prezzo normale SFr. 45.44

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 45.44
1 kg = 151.45 CHF
Creative Cuisine Algin, sferificazione, 500 g

Creative Cuisine Algin, sferificazione, 500 g

Fornitore:
Creative Cuisine

Prezzo normale SFr. 80.62

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 80.62
1 kg = 161.22 CHF
Creative Cuisine Gellan, agente gelificante, E 418, 400 g

Creative Cuisine Gellan, agente gelificante, E 418, 400 g

Fornitore:
Creative Cuisine

Prezzo normale SFr. 181.23

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 181.23
1 kg = 453.07 CHF
Gellan, Texturas Ferran Adrià, E 418, 400 g

Gellan, Texturas Ferran Adrià, E 418, 400 g

Fornitore:
Texturas

Prezzo normale SFr. 169.86

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 169.86
1 kg = 424.63 CHF
BLÄCK - Colorante alimentare nero a base di carbone di cocco, TÖUFOOD, 400 g

BLÄCK - Colorante alimentare nero a base di carbone di cocco, TÖUFOOD, 400 g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 43.61

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 43.61
1 kg = 109.01 CHF
Sosa PotatoWhip, stabilizzante per espumas, vegano 44180), 300 g

Sosa PotatoWhip, stabilizzante per espumas, vegano 44180), 300 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 67.72

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 67.72
1 kg = 225.71 CHF
Carta commestibile vegetariana "Patata", La Cocina de Senén, 110 g, 10 fogli

Carta commestibile vegetariana "Patata", La Cocina de Senén, 110 g, 10 fogli

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 45.44

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 45.44
1 kg = 413.05 CHF
TÖUFOOD LËCITIN, emulsionante lecitina, 300 g

TÖUFOOD LËCITIN, emulsionante lecitina, 300 g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 45.44

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 45.44
1 kg = 151.45 CHF
Creative Cuisine CalcicSalt, sferificazione, 600 g

Creative Cuisine CalcicSalt, sferificazione, 600 g

Fornitore:
Creative Cuisine

Prezzo normale SFr. 22.72

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 22.72
1 kg = 37.86 CHF
Glicerina (glicerolo/glicerina), 99%, E 422, 1,3 kg

Glicerina (glicerolo/glicerina), 99%, E 422, 1,3 kg

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 34.30

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 34.30
1 kg = 26.38 CHF
Iota (I-Carragenina), Texturas Ferran Adrià, E 407, 500 g

Iota (I-Carragenina), Texturas Ferran Adrià, E 407, 500 g

Fornitore:
Texturas

Prezzo normale SFr. 65.17

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 65.17
1 kg = 130.34 CHF
Algina (alginato), Texturas Ferran Adrià, E 400, 500 g

Algina (alginato), Texturas Ferran Adrià, E 400, 500 g

Fornitore:
Texturas

Prezzo normale SFr. 98.79

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 98.79
1 kg = 197.57 CHF

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