Frische Winter-Edeltrüffel aus Australien (tuber melanosporum) – hier als Abschnitte. Es handelt sich um tiefschwarze Trüffel in gutem Reifezustand, entweder von kleinerem Wuchs oder mit größeren Anschnitten, dabei stets kerngesund und mit den charakteristischen feinen weißen Äderchen im Fruchtfleisch.

Anwendung: Ideal zum Hacken, für Saucen und Füllungen.

Herkunft & Saison

Die Saison dieser „Winter-Edeltrüffel" beginnt Ende Mai und reicht bis Ende August. Im Jahr 1997 wurden in Manjimup im Südwesten Australiens 13.000 Bäume – vorwiegend Eichen – gepflanzt. Der Boden in dieser Region weist nahezu die gleiche Beschaffenheit auf wie die klassischen Trüffelgebiete Frankreichs. Nach sieben Jahren wurden die Wurzeln mit Trüffelsporen geimpft, sodass 2005 im Mai das erste Kilo geerntet werden konnte.