Dient als Bindemittel zum Backen, aber auch für die Nudelherstellung. Man kann es alleine oder mit Weizenmehl oder Kichererbsenmehl vermischt, einsetzen. Wird ebenfalls für die chinesischen und südostasiatischen Dim Sum eingesetzt. Kann auch äußerst gut für Diätkost und Babynahrung eingesetzt werden. Mit Kichererbsenmehl gemischt ergibt es ein super Tempurateig, z.B für Vollkorn - Allergiker. Vermischen Sie Reismehl & Kichererbsenmehl mit z.B Apfelsaft, Gewürzen und Safran oder Curcuma für die Farbe.