Klingendesign, herausragende Schneidleistung und die Ausgewogenheit zwischen Schärfe und Standzeit spiegeln die „Seele" dieses Messertyps optimal wider. Die 3 mm starke Kochmesser-Klinge ist einseitig dezent über die gesamte Fläche hohlgeschliffen und aus rostbeständigem Hochleistungsstahl mit Niobanteil gefertigt.

Das ermöglicht hervorragende Schneidhaltigkeit und Zähigkeit sowie feinsten Schliff und feinste Schärfwinkel. Gebrauchshärte: 61 HRC. Als Güte- und Echtheitszeichen trägt jede Klinge das „Ur-Messer"-Logo. Die Zwinge ist aus Edelstahl, der massive ergonomische Griff aus Olivenholz liegt optimal in der Hand.