Nach dem Salz ist Essig das meistverbreitete Würzmittel in den Küchen dieser Welt. Unter den Genussmitteln zählt er zu den ältesten überhaupt, unter den wertvollen Zutaten für die kreative Küche zu den vielfältigsten. Wird er aus besten Zutaten von Meisterhand gefertigt, gehört Essig zu den faszinierendsten Produkten der Genusskultur.

In diesem Buch zeigt Alois Gölles, was den entscheidenden Unterschied zwischen gewöhnlichem Essig und köstlichstem Edelessig voller Frucht und feiner Säure ausmacht. Und er tut es mit großer Kompetenz: Seit gut 25 Jahren produziert er im Herzen des steirischen Obstlandes.