Seit mehr als 200 Jahren produziert die Fa. Malpighi hochwertige Acetos. Nur außergewöhnlich exzellentes lässt sich man von der Fa. Malpighi in Modena, Italien erwarten. Der Aceto besteht aus einer Mischung von 4 Traubensorten. Der molasseartige Aceto (6% Säure) wirkt ausdrucksstark und über einen längeren Zeitraum andauernd. Der Geschmack erinnert an getr. Gräser und getrocknete Pflaumen. Die Mindestreife dieses über Jahrzehnte in verschiedenen Holzfässern verschiedener Holzsorten gelagerten Extravecchio beträgt 25 Jahre und wird in einem ansprechenden Geschenkkarton geliefert.