Heiko Antoniewicz compte parmi les chefs les plus innovants d'Allemagne. Dans son dernier ouvrage – réalisé en collaboration avec Adrien Hurnungee –, il met l'accent sur le produit lui-même, c'est-à-dire la matière première. Les petits caractères précisent qu'il Ingrédients avant tout Ingrédients méconnus, de saison et cueillis dans la nature.

Des ingrédients méconnus tels que le chayote, la renouée du Japon ou le bo chau côtoient des trésors de saison et cueillis dans la nature, comme l'ortie, le cormier, le chardon et la pimprenelle – pour ne citer que quelques-unes des quelque 200 matières premières présentées. Comme on pouvait s'y attendre, les recettes sont modernes, créatives, originales et tout à fait dignes d'un restaurant étoilé.

Un glossaire complémentaire Ingrédients indique la période Ingrédients , leur saveur, leurs particularités, ainsi que des suggestions d'utilisation, des conseils de préparation et une information importante : toutes les parties d'un ingrédient ne peuvent pas nécessairement être utilisées.