Nel frantoio e nella cantina privata van Nahmen, a Hamminkeln, nella regione renana, la lavorazione della frutta vanta una lunga tradizione. Ai succhi non viene tolto nulla e non viene aggiunto nulla: né conservanti, né aromi. Particolare attenzione viene dedicata all’utilizzo di varietà di frutta antiche e, di conseguenza, anche alla conservazione di varietà coltivate tradizionali, minacciate di estinzione.