Sono i semi dei frutti di tonka, provengono dal nord del Sudamerica e stanno prendendo sempre più piede nella cucina gourmet casalinga: i semi di tonka. In cucina, i semi di tonka vengono utilizzati soprattutto nei dolci, spesso proprio grattugiati.

La polvere di fava tonka può essere utilizzata in una grande varietà di dolci: come ingrediente in gelati, yogurt, praline o crème brûlée, in diverse prelibatezze da forno come soufflé, torte o biscotti, oppure come ingrediente segreto e originale nelle salse di pomodoro. I semi di tonka si prestano ottimamente come sostituto della vaniglia in tutte le ricette in cui è richiesta la vaniglia. L’importante, tuttavia, è utilizzare i semi di tonka e la loro polvere con parsimonia, poiché spesso si avverte del rischio di effetti collaterali in caso di dosaggio eccessivo.