Un condimento versatile, utilizzato in molte cucine diverse: dai piatti mediterranei a quelli orientali e asiatici. Le bacche di pepe, raccolte intere, vengono sottoposte a una breve disinfezione superficiale con acqua bollente e poi lasciate riposare a temperatura ambiente per tutta la notte. Analogamente a quanto avviene con le foglie di tè, questo processo avvia una fermentazione durante la quale le bacche, inizialmente verdi, assumono una colorazione nera. L’essiccazione successiva avviene solitamente solo al sole. L’ Pepe o nero si abbina perfettamente a tutti i piatti e le salse scure. Il suo spettro aromatico completo si conserva al meglio nei grani interi. È consigliabile macinarli freschi nel macinino o pestarli nel mortaio solo poco prima dell’uso. Confezionato in sacchetti da 1 kgSacchetto.