Pomodori San Marzano – quelli con la denominazione di origine protetta! Questa varietà, a causa della sua consistenza, non è adatta alla lavorazione industriale, per cui i frutti devono essere raccolti meticolosamente a mano. Si tratta dei pomodori San Marzano della Campania, ai piedi del Vesuvio, una varietà a rischio di estinzione. In cambio, il pomodoro San Marzano ci regala un aroma intenso e solare, che era ormai quasi caduto nell’oblio.