Un ingrediente base per il panificio e la cucina integrale – adatto per pane, torte, impasti e come contorno. Funge da legante in pasticceria, ma anche nella produzione di pasta. Si può utilizzare da solo o mescolato con farina di frumento o di ceci. Viene utilizzata anche per i dim sum cinesi e del Sud-Est asiatico. È ottima anche per alimenti dietetici e alimenti per l'infanzia. Mescolata con farina di ceci, dà una pastella per tempura eccellente, ad esempio per chi è intollerante al grano integrale. Mescolate la farina di riso e la farina di ceci con, ad esempio, succo di mela, spezie e zafferano o curcuma per il colore.