Funge da legante in pasticceria, ma anche nella produzione di pasta. Si può utilizzare da sola o mescolata con farina di frumento o di ceci. Viene impiegata anche per i dim sum cinesi e del Sud-Est asiatico. È inoltre ottima per l’alimentazione dietetica e gli alimenti per l’infanzia. Mescolata con la farina di ceci si ottiene un'ottima pastella per il tempura, ad esempio per chi è intollerante ai cereali integrali. Mescolate la farina di riso e la farina di ceci con, ad esempio, succo di mela, spezie e zafferano o curcuma per dare colore.