Una classica miscela di spezie dell’India settentrionale, composta da 5 spezie diverse: semi di senape marroni, nigella (cumino nero), semi di finocchio, cumino e semi di fieno greco. Scaldare in olio per estrarne gli aromi. Gli aromi vengono rilasciati nella miscela, ad esempio, oppure si può far bollire la miscela in un brodo e utilizzarla per la cottura in camicia. Per i ragù, mettere la miscela in un sacchettino e lasciarla cuocere.