Il design della lama, le eccezionali prestazioni di taglio e l’equilibrio perfetto tra affilatura e durata riflettono in modo ottimale l’“anima” di questo tipo di coltello. La lama del coltello da cucina, spessa 3 mm, presenta su un lato una discreta affilatura concava su tutta la superficie ed è realizzata in acciaio inossidabile ad alte prestazioni con aggiunta di niobio.

Ciò garantisce un’eccellente tenuta del filo e tenacità, oltre a una levigatura finissima e angoli di affilatura estremamente precisi. Durezza operativa: 61 HRC. Come segno di qualità e autenticità, ogni lama reca il logo “Ur-Messer”. La ghiera è realizzata in acciaio inossidabile, mentre il manico massiccio ed ergonomico in betulla venata offre una presa ottimale.