Lo zucchero muscovado proviene dall'isola di Mauritius. Viene prodotto dalla canna da zucchero e rimane non raffinato e allo stato naturale.

Lo zucchero color cioccolato, leggermente umido, grazie al suo contenuto naturale di melassa, sprigiona note aromatiche molto intense. La gamma di aromi spazia dal caramello al malto, fino a un leggero sentore di liquirizia. Si abbina bene per addolcire un espresso forte, in cucina per insaporire salse e marinate e in pasticceria per creazioni al cioccolato.