Il nespolo è un frutto dell’albero delle dimensioni di una prugna, dal sapore dolce-aspro, coltivato principalmente nei paesi del Mediterraneo, in Turchia, in Brasile e in Germania. Grazie al loro elevato contenuto di pectina, i nespole vengono spesso utilizzati per la preparazione di marmellate, gelatine e puree. In passato, a causa dell’elevato contenuto di acido tannico, venivano aggiunti anche al vino o al mosto per migliorarne la qualità. I nespoli di Thomas Rink sono zuccherati e si prestano ottimamente per guarnire torte di frutta, zuppe fredde, dessert, insalate di frutta, con il muesli a colazione e come contorno ai piatti principali. I nespoli maturi sono duri come la pietra; per essere consumati crudi devono essere esposti al gelo, dopodiché diventano morbidi e sviluppano il loro aroma caratteristico.