Il mango Alphonso, utilizzato per questa purea, è considerato una delle migliori varietà di mango: saporito, succoso, dalla polpa soda e privo di fibre. Inoltre, si presta a molteplici utilizzi in cucina. Può essere consumato fresco nelle macedonie o abbinato a prodotti lattiero-caseari. È famoso il chutney di mango, una marmellata di mango cotta e condita con spezie esotiche, che viene servita in accompagnamento ai piatti a base di riso.

Sono ideali anche per la preparazione di succhi e marmellate. Il mango contiene grandi quantità di vitamine A, B3, B5, B6, C ed E. Tra i minerali e gli oligoelementi vanno menzionati in particolare il rame, il manganese, il magnesio e lo zinco. Il frutto è molto ricco di potassio, il che gli conferisce proprietà diuretiche e dimagranti.