Cumino, noto anche come “cumin”, nella versione macinata. Questo cumino ha un profumo intenso e un aroma piccante e leggermente amaro. Viene utilizzato soprattutto nella cucina araba, indiana e messicana e si abbina bene a zuppe, verdure, riso, legumi, stufati, carne di manzo, marinate e prodotti da forno.

Il cumino è un ingrediente della polvere di peperoncino, del curry e del raz el hanout. Nel Nord Africa, il cumino è una delle spezie più importanti per i tajine e il couscous. Nell’Europa orientale viene tradizionalmente utilizzato per aromatizzare il pane e in alcuni tipi di salumi e formaggi.