La pietra per affilare Kasumi K-11 è adatta sia per una prima affilatura grossolana (grana 240) che per piccole riparazioni della lama. La grana 1000 viene utilizzata per l'affilatura. Consigli per l'affilatura: lasciare la pietra in ammollo in acqua per almeno 15 minuti. Durante l'affilatura, la pietra deve rimanere sempre bagnata.

L'acqua, insieme alla polvere di pietra preziosa, agisce come una pasta abrasiva che consente proprio il processo di affilatura. I coltelli dovrebbero essere affilati con un angolo di circa 15°. Affilate i coltelli solo voi stessi, poiché ognuno ha una tecnica di affilatura del tutto personale. In linea di massima, esercitate una leggera pressione con un movimento in avanti con un angolo di 15° e ritirate la lama con lo stesso angolo di 15°, senza esercitare pressione. Successivamente, la lama può essere rifinita e lucidata sul Kasumi K-12 (grana 3000 e 8000).