I boccioli di cappero provengono dall’area mediterranea e vengono conservati in acqua, aceto di vino e sale da cucina. Dal punto di vista del gusto, sono speziati, aspri, leggermente amari e un po’ piccanti. Sono ideali come contorno a maionese, insalate e salse fredde, come ad esempio

Salsa remoulade. Sono inoltre una vera prelibatezza nell’insalata di patate e nella tartara, così come con le uova sode. La combinazione di Capperi, olive e cipolle è tipica della cucina mediterranea.