I boccioli di cappero provengono dal bacino del Mediterraneo e vengono conservati in acqua, aceto di vino e sale da cucina. Dal punto di vista del gusto, sono speziati, aspri, leggermente amari e un po’ piccanti. Sono ottimi come contorno a maionese, insalate e salse fredde, come ad esempio

Salsa remoulade. Sono una vera prelibatezza anche nell’insalata di patate, nella tartara e con le uova sode. La combinazione di Capperi, olive e cipolle è tipica della cucina mediterranea.