Quasi tutti conoscono il baldmoney, o Bärwurz, come specialità ad alta gradazione alcolica originaria della Foresta Nera o della Baviera. Questa pianta subalpina è diffusa in tutta Europa. Nelle Highlands scozzesi viene utilizzata come erba aromatica. Le delicate foglie, simili a quelle dell’aneto, e le parti sotterranee della pianta hanno un sapore deciso e corposo, che, ad esempio,

Si abbina bene al quark alle erbe, arricchito con erba cipollina. Nelle miscele di erbe, utilizzato per ricoprire il cremoso Formaggio a fette , esalta Formaggio a fette tipico aroma di fieno alpino. Per il nostro Baldmoney Salt essicchiamo fiori e foglie raccolti a mano nei prati fioriti selvatici. In questo processo ci assicuriamo di lasciare in piedi un numero sufficiente di piante di Baldmoney, garantendo così una semina naturale. L’essiccazione delicata e la triturazione a freddo, senza sviluppo di calore, conferiscono al nostro sale un aroma intenso e una consistenza croccante. Lo consigliamo con le verdure, nelle insalate, con le uova strapazzate o con il burro su patate lesse con la buccia.