DE-ÖKO-007 Per questo succo è stata utilizzata la varietà Haschberg (Sambucus nigra), dal sapore intenso, originaria della pianura alluvionale del Danubio a Klosterneuburg. Viene coltivata da due generazioni nel frutteto di Danwitz, a Mönchengladbach, nella regione del Basso Reno. Il succo ha un sapore delicatamente aspro e viene spesso bevuto Miele con un po’ Miele durante la «stagione fredda».

Nel frantoio e nella cantina privata van Nahmen, a Hamminkeln, nella regione renana, la lavorazione della frutta vanta una lunga tradizione. Ai succhi non viene tolto nulla e non viene aggiunto nulla: né conservanti, né aromi. Particolare attenzione viene dedicata all’utilizzo di varietà di frutta antiche e, di conseguenza, anche alla conservazione di varietà coltivate tradizionali, minacciate di estinzione.