Il grano saraceno DE-ÖKO-001 viene preparato soprattutto sotto forma di zuppa o semolino in Russia e in Polonia. In combinazione con il frumento o la segale, viene utilizzato per la preparazione di pane, prodotti da forno, porridge e semolino. Assomiglia alle noci di faggio, ma è notevolmente più piccolo. Il ricco contenuto di Proteine amido rende il grano saraceno, che in senso stretto non è un cereale ma una pianta della famiglia delle Polygonaceae, un prezioso «cereale».