Una caratteristica tipica di questo prodotto è che viene ottenuto dalla fermentazione delicata del succo appena spremuto di prugne domestiche. Con la sua vivace acidità e il suo intenso aroma fruttato, l’aceto di prugne è ideale per insaporire ragù di selvaggina e salse per pollame dal sapore deciso come tacchino, anatra e oca. Questo aceto conferisce inoltre una sfumatura straordinariamente interessante ai piatti preparati nel wok a base di carne rossa o crostacei.