Aceto balsamico di vino TBA invecchiato per 20 anni in botti di castagno. Le uve più dolci della categoria Trockenbeerenauslese (TBA) danno vita a un aceto balsamico unico e particolarmente pregiato. Si dice che la fermentazione balsamica sia l’arte più raffinata, il coronamento della produzione dell’aceto.

Ci sono voluti più di vent’anni perché raggiungessi la mia maturità armoniosa in botti di acacia sempre più piccole. Imbottigliato in piccole bottigliette, sono ormai considerato uno dei condimenti e dei prodotti di pregio più pregiati al mondo. Presenta un ampio spettro aromatico, è corposo al palato con un’acidità vivace. Si abbina perfettamente a fragole, lamponi, formaggi stagionati o gelato alla vaniglia.