I coltelli Bunmei – prodotti dal marchio di qualità Global – sono coltelli da cucina tradizionali giapponesi con manici antiscivolo in legno di honoki. Le lame in acciaio al molibdeno-vanadio sono estremamente affilate, molto spesse e con affilatura su un solo lato.

I coltelli Bunmei sono autentici solo se recano la scritta "Bunmei"! Sono utilizzati principalmente per il pesce e le verdure; i coltelli DEBA, invece, sono adatti anche per i tagli di carne. Il Bunmei 1804-300 è un coltello da sashimi di grandi dimensioni, con punta affilata, utilizzato per sfilettare e tagliare carne, pesce e verdure.