Pepe bianco Pepe ricava da frutti rossi completamente maturi, dai quali, tramite un processo di macerazione, viene rimossa la buccia dal sapore intenso e viene essiccato solo il nocciolo. Per questo motivo, Pepe al Pepe nero, Pepe bianco è Pepe piccante e ha un sapore meno intenso. Si utilizza per insaporire salse chiare, zuppe salate, brodi, il brodo di cottura del pesce e tutte le marinate per pesce e carne, nonché gelatine, arrosti e carne di vitello.