I lamponi qui lavorati, deliziosamente succosi e dolci, provengono dai monti Leitha e dalla Foresta Viennese. Tra le varietà di frutta locali, il loro aroma è unico. La raccolta è avvenuta in condizioni climatiche fredde e secche, per garantire la freschezza dei frutti.

Dopo una pressatura delicata a bassa pressione, il mosto è stato sottoposto a fermentazione alcolica con lievito selezionato. La fermentazione acetica avviene in condizioni controllate, con monitoraggio costante della temperatura e dell’apporto di ossigeno: un requisito fondamentale per garantire un’elevata qualità. Al termine della fermentazione, l’aceto giovane viene conservato in bottiglie di vetro, separato più volte dai sedimenti e infine lasciato maturare nelle stesse bottiglie.