Di questi limoni conservati in salamoia si utilizzano la scorza e il succo spremuto. Il loro sapore è inconfondibile e, se usati nel modo giusto, questi limoni sono una spezia meravigliosa, utilizzata soprattutto nei piatti nordafricani, come i tajine marocchini. La scorza, che grazie alla salamoia ha perso gran parte delle sue sostanze amare, tagliata a pezzetti è ideale per insaporire zuppe, salse o verdure.