Il sale gemmale finemente macinato è consigliato per condire i piatti, ma è adatto anche ad altri usi del sale in cui è fondamentale una qualità naturale. Si è formato più di 200 milioni di anni fa in seguito al prosciugamento del Mare di Zechstein e giace, al riparo dagli agenti atmosferici, a una profondità compresa tra i 400 e i 750 metri sotto terra.