La pietra abrasiva ST-3/8 è indicata per la levigatura fine (grana 3000) – per ottenere taglienti particolarmente affilati – e per la lucidatura (grana 8000) delle lame preparate con i modelli ST240 e ST1000. Dimensioni: 183 mm x 63 mm x 25 mm. Istruzioni per l’affilatura: immergere la pietra in acqua per almeno 15 minuti e mantenerla sempre bagnata durante l’affilatura.

L'acqua, insieme alla polvere di pietra finissima, agisce come una pasta abrasiva che consente proprio il processo di affilatura. I coltelli dovrebbero essere affilati con un angolo di circa 15°. L'affilatura va eseguita esclusivamente da voi stessi, poiché ognuno ha una tecnica di affilatura del tutto personale. In linea di massima, si consiglia di esercitare una leggera pressione con un movimento in avanti mantenendo un angolo di 15° e di ritirare la lama con delicatezza, sempre mantenendo lo stesso angolo di 15°.