Questo prodotto è uno dei classici consolidati della sua categoria. Celluzoon® è un derivato della cellulosa (E 461) ottenuto da fibre vegetali e personalizzato in base alla specifica applicazione. A differenza della maggior parte degli agenti gelificanti e addensanti, è solubile solo in liquidi caldi e deve essere completamente disciolto per sviluppare la sua piena funzionalità (ad es. per la formazione di pellicole o gel). Una soluzione completa si riconosce dalla sua limpidezza e trasparenza. Le soluzioni torbide (a meno che la torbidità non derivi dal liquido utilizzato) dovrebbero quindi essere poste in frigorifero per una notte e mescolate delicatamente prima dell'uso. Per evitare la formazione di grumi nei derivati della cellulosa ad alto potere legante, la polvere può anche essere mescolata in un po' d'acqua calda fino a dissoluzione completa e poi aggiunta a un liquido tiepido; successivamente va messa in frigorifero come di consueto e utilizzata una volta raffreddata. Celluzoon® tollera elevate concentrazioni Sale e un ampio intervallo di pH (stabile agli acidi).