L'aceto balsamico invecchiato di Modena "Antonio" ha un aroma forte ma equilibrato; viene lasciato invecchiare per almeno 3 anni in botti di legno Carandini fino al raggiungimento della giusta densità (1,34). Antonio offre un profilo gustativo intenso e un aroma persistente. • Invecchiato per almeno 3 anni in botti di legno.

• 80% di mosto d’uva cotto - Densità: 1,34 • estremamente corposo e dolcastro • Persistente con sentori di legno • Elevata viscosità. Molto denso e dolce, ideale per dare quel tocco in più al finale di pasto: risotto e pasta fresca, formaggi stagionati, carni rosse – tagliata, filetto, ecc. – così come per i dolci quali panna cotta, mascarpone e ricotta, macedonie di frutta, gelato alla vaniglia e anche con cioccolato fondente. Antonio Carandini è il più antico antenato che si possa trovare negli archivi storici. In un documento del 1641 viene citato per la grande maestria nella produzione dell’aceto balsamico di Modena.