Les feuilles de laurier ont un arôme à la fois très épicé, légèrement amer et agréablement acidulé. Elles se marient à merveille avec les fonds, les soupes, les sauces, les marinades, la viande, le poisson, la volaille, le gibier, les légumes, les plats de pâtes, les pâtisseries, les compositions de fruits et le fromage.