Nectar de coing contenant 85 % de jus pressé à froid. Le jus pressé à froid utilisé pour ce nectar est issu de coings « Konstantinopeler » et de quelques coings « Portugais », récoltés sur des arbres pouvant atteindre 60 ans dans la région du Bas-Rhin et du Münsterland. Cette variété de fruit, presque tombée dans l’oubli, fait aujourd’hui un retour triomphal dans la haute gastronomie grâce à son arôme envoûtant et complexe.

À la cidrerie et au pressoir privé van Nahmen, situé à Hamminkeln, dans la région rhénane, la transformation des fruits est une tradition de longue date. Rien n’est retiré ni ajouté aux jus : ni conservateurs, ni arômes artificiels. Une attention particulière est accordée à l’utilisation de variétés de fruits ancestrales et, par conséquent, à la préservation de variétés cultivées traditionnelles menacées de disparition.