Le teff, également connu sous le nom de « millet nain », est une céréale particulièrement savoureuse, originaire d’Éthiopie. Alternative. Les graines extrêmement petites du teff ont tout pour plaire. Le millet nain a un goût agréablement noiseté et légèrement sucré. La farine de teff claire est moulue sans l'enveloppe, elle a un goût doux et peut être utilisée pour le pain, les pâtisseries et les crêpes, ou encore comme liant.