Un condiment polyvalent utilisé dans de nombreuses cuisines, qu'il s'agisse de plats méditerranéens, orientaux ou asiatiques. Les grappes de poivre récoltées entières sont, après une brève désinfection superficielle à l'eau bouillante, conservées toute la nuit à température ambiante. À l'instar des feuilles de thé, cela déclenche un processus de fermentation au cours duquel les baies, encore vertes, prennent une couleur noire. Le séchage qui suit s'effectue généralement uniquement au soleil. Le poivre noir « Poivre » se marie à merveille avec tous les plats et sauces foncés. C’est sous forme de grains entiers qu’il conserve le mieux toute la richesse de ses arômes. Il est recommandé de les moudre frais au moulin ou de les broyer au mortier juste avant utilisation. Livré en paquet de 1 kg «Sachet ».