Un riz complet à l'enveloppe noire naturelle. Il dégage un parfum de pain frais, est très nutritif et riche en oligo-éléments et Protéines. Il y a quelques années, un expert chinois a réussi à croiser cette variété originaire d'Asie avec des plantes locales, de sorte qu'elle puisse également prospérer sous notre climat. Le riz noir se prête à merveille à la préparation d'un risotto. puisse prospérer dans le Piémont. Il se marie à merveille avec la mozzarella de bufflonne. Pour cela, terminez la préparation du risotto avec du beurre et du parmesan, disposez de grosses tranches de mozzarella par-dessus et servez. La délicate acidité lactique s'harmonise parfaitement avec le risotto au goût de noisette et légèrement salé.