Ces feuilles ultra-fines et transparentes à base de fécule de pomme de terre peuvent être utilisées dans la cuisine d'avant-garde, tant sucrée que salée, comme support comestible à peine visible, par exemple. De même, ces feuilles peuvent être pliées pour former des raviolis transparents de différentes formes, puis farcies. Pour la confection de millefeuilles.

On peut les sceller au niveau des « joints » à l'aide d'un peu de caramel chaud, de sirop simple, d'une toute petite quantité d'eau ou d'un autre liquide, ainsi qu'à l'aide d'un appareil de scellage spécial. Les préparations à base de gaufrettes ne doivent pas entrer en contact avec de l'eau ou des liquides aqueux, car l'amidon de pomme de terre risquerait de se dissoudre. En revanche, les huiles d'olive, de noix et de graines peuvent également être utilisées sans problème comme ingrédients pour les garnitures.