Le design de la lame, ses performances de coupe exceptionnelles et l'équilibre entre tranchant et durée de vie reflètent parfaitement « l'âme » de ce type de couteau. La lame de ce couteau de cuisine, d'une épaisseur de 3 mm, présente un affûtage concave discret sur toute sa surface d'un seul côté et est fabriquée en acier inoxydable haute performance enrichi en niobium.

Cela garantit une excellente tenue de coupe et une grande résistance, ainsi qu’un affûtage et un angle d’affûtage d’une grande précision. Dureté de service : 61 HRC. En gage de qualité et d’authenticité, chaque lame porte le logo « Ur-Messer ». La virole est en acier inoxydable, tandis que le manche ergonomique massif en bois d’olivier offre une prise en main optimale.