Le design de la lame, ses performances de coupe exceptionnelles ainsi que l'équilibre entre tranchant et durée de vie reflètent parfaitement « l'âme » de ce type de couteau. La lame de ce couteau de cuisine, d'une épaisseur de 3 mm, présente un affûtage concave discret sur toute sa surface d'un seul côté et est fabriquée en acier inoxydable haute performance contenant du niobium.

Cela garantit une excellente tenue de coupe et une grande résistance, ainsi qu’un affûtage et un angle d’affûtage d’une précision exceptionnelle. Dureté d’utilisation : 61 HRC. Chaque lame porte le logo « Ur-Messer » comme gage de qualité et d’authenticité. La virole est en acier inoxydable, tandis que le manche massif et ergonomique en chêne des marais offre une prise en main optimale.