Pour obtenir cette Huile d'olive au caractère résolument vert, classée « extra vierge », les olives sont récoltées à la main, à leur degré de maturité idéal, sur des oliviers exposés plein sud. Elles sont ensuite extraites à froid avec le plus grand soin dans les 6 heures suivant la récolte. Toutes les étapes de transformation sont réalisées avec le plus grand soin. Un parfum floral et un goût amer et piquant caractérisent cette merveilleuse Huile d'olive . Depuis plus de 100 ans, la famille Cutrera, en Sicile, se consacre à la culture et à l'entretien des oliviers. En 1979, elle a fondé son premier moulin à huile, suivi 20 ans plus tard d'un deuxième, grâce à l'excellente qualité de l'huile d'olive produite dans les montagnes des Iblei. Aujourd'hui, l'entreprise familiale est dirigée par la deuxième génération et la troisième est déjà dans les starting-blocks.