Ce produit traditionnel est emballé dans une feuille d'or. Il est plébiscité par de nombreux chefs ; son goût est légèrement fruité et délicieusement sucré, tout en restant doux. D'aspect jaunâtre et naturellement trouble, cette huile dégage un parfum sucré ; elle accompagne à merveille le poisson grillé ainsi que les linguines aux scampis et aux tomates. Cette huile est issue de la première pression à froid ; c'est là que l'on obtient le meilleur de ce que l'olive a à offrir.