Le sucre de mélasse foncé offre l'arôme le plus intense issu du jus de canne à sucre naturel et non raffiné. Il s'apparente à la mélasse sirupeuse que l'on connaît ici. Sous forme de poudre, il est très pratique à utiliser et se marie à merveille avec les biscuits de Noël et les gâteaux au chocolat noir, ainsi que pour aromatiser les marinades et les plats au barbecue, mais aussi divers plats issus de la cuisine ethnique.