Herbafood FeinTextur est un agent texturant polyvalent, de consistance pâteuse, au goût et à la couleur neutres, issu de l'albédo, la couche interne blanche de l'écorce de citron. Sa texture délicate confère aux émulsions, vinaigrettes, sauces hollandaises, sauces allégées et émulsionnées, ainsi qu’aux espumas chauds et froids, une sensation en bouche légère et onctueuse. Il permet ainsi d’obtenir facilement une texture stable dans des créations chaudes, froides et glacées, tant en cuisine sucrée que salée.

Ce produit texturant permet également d'obtenir des glaces et des sorbets fermes et onctueux. Dans les ganaches, les coulis de fruits, les fourrages, les crèmes, les farces et même les biscuits, FeinTextur séduit par sa facilité d'utilisation pour obtenir une consistance homogène et une sensation en bouche naturelle. Un produit de base incontournable pour la restauration haut de gamme !