Semoule obtenue à partir de blé pur, nettoyé mécaniquement et décortiqué. La semoule de blé est obtenue à partir de blé moulu. La granulométrie varie et se situe entre 1,0 mm et 0,25 mm. Il existe de la semoule de blé dur et de la semoule de blé tendre. La semoule de blé dur est principalement utilisée pour la préparation de plats salés et copieux.

Il est également utilisé dans la fabrication des pâtes. Le blé tendre, quant à lui, est utilisé en cuisine pour la préparation de desserts et de bouillies ; il convient également à l'alimentation des bébés. À conserver au sec. Une légère perte de poids due au dessèchement est possible. Produit en Autriche.