Le sucre muscovado provient de l'île Maurice. Il est issu de la canne à sucre et reste non raffiné et à l'état naturel. Ce sucre de couleur chocolat, légèrement humide, offre des notes puissantes et intenses grâce à sa teneur naturelle en mélasse. Son spectre aromatique va du caramel au malt, en passant par une légère note de réglisse. Il est idéal pour sucrer un espresso corsé, pour aromatiser des sauces et des marinades en cuisine, ainsi que pour les créations chocolatées en pâtisserie.