Les petites graines dures de cette plante aromatique ont un goût sucré et intensément épicé, avec une légère note de réglisse. Elles sont principalement utilisées en pâtisserie, notamment dans les biscuits, le pain et les gâteaux. Dosées avec parcimonie, elles permettent également d'assaisonner les salades, les soupes, les légumes, le poisson et la volaille. L'arôme d'anis se retrouve également dans des boissons alcoolisées telles que la sambuca, le Pernod ou l'ouzo.